SOA Toplu Yemek'in Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonu ile mücadelede işletmelerin menülerini genişletme eğiliminde olduğunu belirtti. 2024 hedefleri ve sektördeki gelişmeler hakkında bilgi verdi.

Gıda Enflasyonu ile Mücadelede Yeni Stratejiler: SOA Toplu Yemek'in Başarı Hikayesi

SOA Toplu Yemek'in Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonu ile mücadelede işletmelerin menülerini genişletme eğiliminde olduğunu belirtti. 2024 hedefleri ve sektördeki gelişmeler hakkında bilgi veren Kocabaş, yemek hizmetlerinin önemine dikkat çekti. İşletmelerin çalışanlarına sunduğu yemek hizmetleri, gıda fiyatlarındaki artışa rağmen devam ediyor.

Gıda Enflasyonu ve İşletmelerin Tepkisi

Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonunun kendilerini en çok zorlayan unsur olduğunu ifade etti. İşletmelerin, menülerde kısıntıya gitmek yerine daha hacimli menüler talep ettiğini belirtti. Bu durum, çalışanların alım gücünün düşmesi nedeniyle sosyal yan hak olarak yemek hizmetlerinin önemini artırdı.

Kocabaş, “İşletmelerde verilen öğün maliyetleri 150-285 TL arasında değişiyor. Bu fiyata AVM’de bir mekânda birden çok çeşit ürünlü öğün alamazsınız” diyerek, yemek hizmetlerinin maliyet avantajına dikkat çekti. Gıda fiyatlarının herkesin bütçesine dokunduğunu vurguladı.

Yemek Hizmetlerinde Yeni Yaklaşımlar

Kocabaş, pandemi döneminden bu yana fiyatların hızla arttığını ve anlaşmaların sürelerinin kısaldığını anlattı. “10 gün geçerli fiyatlar verdiğimiz oldu. Müşteriler de zaten yadırgamadı” dedi. İşletmelerin yemek kartı sağlamasından ziyade işyerinde yemek vermesinin daha avantajlı olduğunu dile getirdi.

Yemek hizmetlerinin maliyetinin, komisyonlar nedeniyle daha düşük olduğunu belirten Kocabaş, “İşletmede sağlanan yemek sadece komisyonlardan dolayı yüzde 6-7 daha ucuz oluyor” şeklinde konuştu. Bu durum, işletmelerin yemek hizmetlerine olan ilgisini artırdı.

İşletmelerin Yemek Servisi ve Kalite

Günde 60 bin çalışana yemek hizmeti sunduklarını belirten Kocabaş, “Yerinde yemek hizmeti veriyoruz, çalışan bizim aşçımız ve personelimiz” dedi. Mutfağı olmayan yerlere girmediklerini ve yemeklerin taze sunulması gerektiğini vurguladı. “Dışarıdan yemek pişirip fabrika­ya getirmek yerine doğru­dan oraya servis yapıyoruz” ifadelerini kullandı.

Kocabaş, “Hep çok iyi ve kurumsal firmalarla çalıştığımız için enflasyonist dönemde menüleri hafifletmek yerine artırıma gidenler oldu” diyerek, işletmelerin çalışanlarına kaliteli yemek sunma çabalarını anlattı. Bu durum, çalışan memnuniyetini artıran bir faktör olarak öne çıkıyor.

2024 Hedefleri ve Sektördeki Gelişmeler

2024 yılında ciroda 1,5 milyar TL’yi aşmayı hedeflediklerini belirten Kocabaş, Türkiye genelinde 5 bin 192 kayıtlı firmanın bulunduğunu ifade etti. Yıllık yaklaşık 4,5 milyar dolarlık iş hacmiyle 334 bin 529 kişiye doğrudan, 1,5 milyon kişiye dolaylı olarak istihdam sağlandığını açıkladı.

Kocabaş, “Gıda maliyetinin büyük kısmı işçilik maliyetidir. İşçilik maliyeti yüzde 30 civarında” diyerek, kalifiye personel bulma zorluğuna dikkat çekti. Yeni neslin uzun soluklu işlere sıcak bakmadığını belirtti.

Çalışanların Yemek Tercihleri ve Gelecek Planları

Mavi yaka ve beyaz yaka çalışanların yemek tercihlerinin farklılaştığını anlatan Kocabaş, “Ağır işlerde çalışanlara daha ağır menüler gerekiyor” dedi. Beyaz yaka çalışanların ise daha hafif yemekleri tercih ettiğini vurguladı. Açık büfe tarzı seçeneklerin ofislerde daha fazla tercih edildiğini belirtti.

Kocabaş, “Yurt dışı planımız yok ama yurt sathında 81 ilde hizmet verebilme amacımız var” ifadelerini kullandı. Lokanta işinin çok öznel olduğunu ve bu nedenle ana işlerine odaklandıklarını belirtti. Bu durum, SOA Toplu Yemek'in büyüme hedeflerini destekliyor.